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海鮮煎餅





2017-08-26  圖.文/美國沙朗大師頂級鍋具提供(全台無毒的家販售)

 一、 鍋具:食物處理機,OEC 鍋或 11 吋平底煎鍋
 二、 素材: 1、 高麗菜100公克、洋蔥 100 公克、紅蘿蔔20公克、蔥20公克、蝦仁100公克、透抽100公克 2. 雞蛋1個、中筋麵粉100公克、 太白粉20公克、水80毫升、 海鹽1小匙
 三、 調味料: 楓糖漿1大匙、香草辣醬1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、白芝麻粒1大匙、水2大匙、蔥末

 四、 作法:
 1、  取容器放入調味料攪拌均勻成為醬汁備用。
 2.  將高麗菜、洋蔥用食物處理機 4 號杯切絲。紅蘿蔔用食物處理機 1 號杯切絲。
 3.  蔥切段、蝦仁、透抽切片放入容器中,再用筷子攪拌均勻。
 4. 取容器將蛋打入後加水調勻,再加入海鹽調味放入麵粉。
 5.  將 OEC 鍋預熱 180 度等燈不閃後加入適量的葡萄籽油,再把漿料倒入並攤平,蓋上鍋 蓋煎烤 4 分鐘。
 6. 取一盤子將餅倒扣出來,再放回鍋中續煎 3 分鐘。
 7.  將煎餅取出並切成井字格塊狀後盛盤,食用時佐以醬汁即完成。 

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