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西班牙海鮮飯





2017-11-11  圖‧文/美國沙朗大師頂級鍋具提供 (全台無毒的家販售)

一、鍋具:
 OEC鍋

二、食材:
 1、白米4杯、水3杯半
 2、去骨雞腿1支、透抽1隻、蝦仁1包( 150 公克)、蛤蜊600公克
 3、毛豆仁1盒、洋蔥丁3大匙、蔥6支、蒜末3大匙、薑末1大匙

三、調味料:
 葡萄籽油2大匙、薑黃粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、米酒1大匙、海鹽3茶匙、水3杯半

四、作法:
 1、白米泡水30分瀝乾備用。
 2、去骨雞腿切塊,蔥切段。將透抽去除頭、軟骨與內臟,洗淨備用。
 3、取OEC鍋預熱210度倒入葡萄籽油炒香蒜末、薑末、洋蔥、透抽、蝦仁、蛤蜊。蓋上鍋蓋等蒸氣閥響後盛盤備用。
 4、鍋的另一邊炒香蒜末、薑末、蔥段、雞塊、毛豆,再將瀝乾的米及薑黃粉加入拌炒均勻,續加入胡椒粉、海鹽與米酒,放入水3杯半,蓋上鍋蓋等蒸氣閥響後沸騰5分鐘,斷電繼續燜煮30分鐘。
 5、將透抽、鮮蝦、蛤蜊鋪在作法4的燉飯上即可。

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