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南瓜什錦米粉





2017-12-02  圖‧文/美國沙朗大師頂級鍋具提供(全台無毒的家販售)

 專家針對食器安全提出建議,烹煮工具還是以「可控溫」的不鏽鋼鍋具為最佳選擇。透過好的鍋具烹調,能讓您攝取到最大量的營養成分,同時還能享受食物的自然風味。讓免油、少水、低溫烹調的頂級鍋具守護您與家人的健康!

一、鍋具:
 大炒鍋
二、食材:
 米粉1包(300公克)、南瓜半顆、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、高麗菜半顆、乾香菇10朵、木耳3朵、香菜1把、芹菜1把
三、調味料:
 葡萄籽油或橄欖油30毫升、海鹽3茶匙、醬油50毫升、香油適量、水300毫升、白胡椒粉適量
四、作法:
 1、米粉泡水20分鐘瀝乾備用。
 2、南瓜用食物處理機3號杯切粗絲。
 3、紅蘿蔔用食物處理機2號杯切絲。
 4、洋蔥、高麗菜用食物處理機4號杯切絲。
 5、乾香菇泡軟切絲、木耳切絲備用、香菜切小段、芹菜切小段。
 6、將泡好的米粉加水、醬油、海鹽調味(染色)。
 7、取鍋預熱210度,倒入油炒香,香菇、木耳、再放入洋蔥、高麗菜、南瓜、紅蘿蔔及作法1的米粉。
 8、蓋上鍋蓋等蒸氣閥響將溫度降120度,煮10分鐘,起鍋前灑上香菜、芹菜和適量 香油拌勻即可。
 

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