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肉鬆海棉蛋糕





2018-01-06  圖‧文/美國沙朗大師頂級鍋具提供 (全台無毒的家販售)

一、鍋具:OEC鍋
二、食材:
 1、蛋黃6個、無味椰子油70 毫升、牛奶80毫升、細砂糖 10公克、低筋麵粉120公克
  2、蛋白6個、細砂糖50公克、檸檬汁3毫升、肉鬆40 公克、白芝麻1大匙
三、作法:
 1、取鍋先以135度預熱。將麵粉過篩。
 2、將蛋黃、砂糖、牛奶和無味椰子油打勻,再加低筋麵粉拌勻備用。
 3、蛋白用電動打蛋器先打出泡沫,再加入砂糖用中速攪打,後續再加入檸檬汁續打,再將蛋白打到硬性發泡即可。
 4、將打成硬性發泡的蛋白霜分2次加入作法2的麵糊中,用橡皮括刀輕輕攪拌均勻。
 5、將預熱好的鍋子塗上葡萄籽油,先倒入麵糊再撒入肉鬆與芝麻,再蓋上鍋蓋,以135度烤30分鐘即可。

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