古早味手工肉圓

專家針對食器安全提出建議,食器還是以可「控溫」的不鏽鋼鍋為最佳選擇。透過好的鍋具烹調,能讓您吃到最大量的營養,同時還能享受食物的風味。免油、少水、低溫烹調頂 級鍋具,將能守護您與家人的健康!

古早味手工肉圓
一、鍋具:小炒鍋或大炒鍋/11吋或12吋蒸盤
二、食材:(16顆)
1、肉圓皮:在來米粉50公克、地瓜粉400公克、水600毫升
2、肉圓餡料:後腿肉絲300公克、桂竹筍600公克、乾香菇15公克、油蔥酥3大匙、白胡椒粉1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、醬油1大匙、醬油膏2大匙、鹽 1/2茶匙、水100毫升
三、肉圓皮及肉圓餡料作法:
肉圓皮作法:
1、取地瓜粉50公克與在來米粉加入水中,煮至濃稠狀。
2、待放涼後再加入剩餘350公克的地瓜粉拌勻靜置30分鐘。
肉圓餡料作法:
1、鍋子預熱加入少許的油將後腿肉絲放入翻炒到變色,加入桂竹筍及乾香菇後將所有調味料加入用小火煮至湯汁收乾即可。盛起放涼備用。
四、作法:
1、將靜置好的肉圓皮及炒好的肉圓餡各分16個。
2、將肉圓皮壓開包入肉圓餡。
3、取鍋後待蒸氣閥響後放入肉圓蒸15~20分即可。

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